マイヤーレモン・ビネグレットソースとペコリーノ・チーズをかけたソラマメ

手順

• ソラマメをさやから取り出す
• 大きなシチュー鍋に水を入れ、沸騰したら塩（小さじ2）を加える。
• 熱湯に豆を入れ、3分間茹でる。
• 豆を湯から切る
• 豆の皮を剥がせられるように豆を冷ましておく。
• 小さなボウルにおいて、ビネグレットソースを作るために、レモン汁と塩と蜂蜜を混ぜる。
• レモン汁の中にオイルをゆっくり加え、十分に混ざるまで泡だて器でかき混ぜる。
• ビネグレットソースに豆を加えて、静かに混せる
• 4枚の小さなお皿の上に均一に豆を分ける。
• 上にペコリーノと適量のコショウを挽く。