這道菜餚將現代化的調杯風格巧妙的應用在傳統的南瓜湯。搭配加州Merlot或Pinot Gris。
Ingredients
- 1個中等大小的南瓜，去皮，去籽，切塊
- 1個甜洋蔥，切成片
- 2瓣大蒜，輕輕壓碎
- 4小枝百里香
- 2湯匙（30毫升）咖哩粉
- 3湯匙（45毫升）特級初榨橄欖油
- 1茶匙（5毫升）孜然粉
- 2杯（500毫升）熱蔬菜高湯
- 1/3杯（150毫升）鮮奶油
- 鹽和胡椒粉
做成24個2盎司調杯
適合搭配
做法
- 烤箱預熱到350F（190 C.）
- 在一個大碗裡拌入南瓜，洋蔥，大蒜，百里香，咖哩粉1湯匙（15毫升），和橄欖油。
- 加入少許鹽和胡椒粉。
- 將混合物倒入烤盤和烤約45分鐘。
- 丟棄百里香小枝，然後將混合物和溫熱的蔬菜高湯倒入攪拌機中。（這樣做兩批）
- 在一個中型平底鍋倒入湯泥和剩下的咖哩粉和孜然粉攪拌均勻。
- 烹煮7至10分鐘。
- 把湯從火上移開，並加入奶油攪拌，直到完全混和均勻加。
- 鹽和胡椒粉調味。
- 將湯倒到24小杯或咖啡杯。用幾滴鮮奶油裝飾。
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