酥脆味濃的雞腿，是下班回家後的最佳晚餐選擇。適合搭配白蘇維濃 (California Sauvignon Blanc) 或黑皮諾 (Pinot Noir)。
Ingredients
2 湯匙（30 毫升） 亞洲（經烘烤）麻油
2 茶匙 (10 毫升） 生薑末
2 茶匙（10 毫升） 蒜末
½ 茶匙（2.5 毫升） 海鹽
½ 茶匙（2.5 毫升） 現磨黑胡椒
4隻 雞腿（約 2 磅 /900 克），留骨和皮
1 湯匙（15 毫升） 植物油
2 蔥，切粒
½ 杯（120 毫升） 鮮榨橘子汁
¼ 杯（60 毫升） 雞高湯
2 湯匙（30 毫升） 醬油
2 湯匙（30 毫升） 蜂蜜
1 湯匙（15 毫升） 鮮榨青檸檬汁
2 茶匙（10 毫升） 橘子皮末
2 至 4 人份
適合搭配
做法
將烤箱預熱至華氏 375 度（攝氏 190 度）
1. 大碗內拌勻麻油、薑末、大蒜、鹽和胡椒粉。
2. 加入雞腿後拌勻。靜置於室溫內 10 分鐘。
3. 用中火加熱耐熱的大厚底鍋，直到非常高溫但未冒煙。
4. 用雞皮朝下的方式放入雞腿，烘烤 8 分鐘。
5. 再把雞皮朝上，然後把鍋子放進已預熱 15 分鐘的烤箱中。
6. 從烤箱取出鍋子，並將雞腿放在餐盤上。備餐前靜置最少 5 分鐘。
7. 靜置雞腿時，準備醬汁。
8. 中火加熱植物油，直到高油溫但未冒煙。加入蔥花爆油 1 分鐘，或直到蔥花略為變黃。
9. 加入橘子汁、雞高湯、醬油、檸檬、青檸檬汁和橘子皮。
10. 加熱醬汁，然後將爐火調小，煮約 4 分鐘。
11. 將醬汁分別倒入4 個盤子內，把雞腿放在其上。
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