この味わいのあるロースト肉を一緒に焼いたニンジンと煮汁を添えて温かいうちに出す、あるいは冷まして薄くサンドイッチ用にスライスしてもよい。カリフォルニア･ジンファンデルあるいはカベルネ・ソーヴィニョンで味わう。
Ingredients
- 豚肩ロース1135 g 余分な脂を落とし塩コショウで味付けし、紐で縛る
- ニンニク4片 みじん切り
- 細かく切った新鮮なタイムの葉 小さじ1
- 細かく切った新鮮なオレガノの葉 小さじ1
- ローズマリーの小枝 5cm 葉を除き細かく切る
- 新鮮なセージの葉 大6枚 細かく切る
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- エシャロット4本 皮を剥き薄くスライスする
- ベビーキャロット（丸ごと） 12本 茎を取り除ききれいする
- 赤ワイン（カリフォルニア･ジンファンデル） 80ml
4人分
と一緒にお召し上がりください
手順
- オーブンを135度に予熱する。
- 小さなボウルにハーブとニンニクを混ぜる。
- ポークにハーブを均一にすりこみ、切り目を入れる。
- ポークを鉄板に入れ、 ふたをせずに90分間焼く。
- 一方、大きなボウルにオリーブオイル、ニンジン、エシャロットを入れる。
- 90分後、ニンジンとエシャロットをフライパンに投入し、赤ワインをポークの上に注ぐ。
- さらに90分間焼く。
- オーブンから取り出し15分間冷ます。
- ポークをスライスしてニンジンを取り分け、フライパンの煮汁をかける。
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