以香料和大蒜醃漬的香嫩羊排，並搭配清炒大蔥，既美味，又簡單快捷。適合搭配 California Syrah 或卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon)。
Ingredients
4 湯匙（60 毫升） 特級初榨橄欖油，分為 2 份
2 湯匙（30 毫升） 切碎的新鮮迷迭香
2 湯匙 （30 毫升） 新鮮蒜末
¼ 茶匙（1.25 毫升） 海鹽
¼ 茶匙（1.25 毫升） 現磨黑胡椒
4（5 盎司/140 克） 羊排，厚 1½ 英吋（3.75 公分）、帶骨
1 湯匙（15 克） 無鹽牛油
3 杯（225 克） 厚切大蔥，用白色和淺綠色部份
1 杯（240 毫升） 加州無甜味白酒
½ 杯（70 克） 去核細切綠橄欖
2 湯匙（30 毫升） 切碎的義大利香芹
4 人份
適合搭配
做法
1. 在大碗內拌勻 3 湯匙（45 毫升）橄欖油、迷迭香、大蒜、適量鹽和胡椒粉，用作醃漬羊排的醬料。
2. 加入羊排，各面充分沾滿醬料。靜置羊排於室溫中 20 分鐘。
3. 醃漬羊排時，準備甜菜。
4. 在大厚底鍋內以中火加熱牛油，以及餘下的 1 湯匙（15 毫升）橄欖油，直到發出嘶嘶聲響。
5. 加入大蔥拌炒 3 分鐘。
6. 加入白酒，將火調整至中火。煮大蔥 20 分鐘，或液體蒸發為止。
7. 熄火，拌入橄欖和香菜。調理羊排時用小火保溫。
8. 羊排做法：以中火加熱大厚底鍋，直到非常高溫但未冒煙。
9. 先煎羊排邊緣的脂肪，再分別煎其兩面 4 分鐘。
10. 把羊排放在盤子上，靜置最少 5 分鐘，才能上桌。
11. 每份羊排搭配一匙甜菜。
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