香草開心果羊排與焦糖花椰菜，蔥和胡蘿蔔

做法

• 烤箱預熱到450°F（ 230 °C ）。
• 把麵包，開心果，西洋香菜，迷迭香，百里香和1/4茶匙（1.25毫升）鹽混在食物處理器。處理直到混合物成細磨。把香料混合物刮在烤盤上，一旁備用。
• 把胡蘿蔔斜切為½英吋（1.25公分）片狀，再切半。
• 在一個大的厚底煎鍋將橄欖油用中大火加熱。加入黃油，花椰菜，胡蘿蔔和蔥頭。攪拌均勻，然後靜置煮3分鐘。再攪拌均勻，繼續靜置煮約3分鐘。再攪拌均勻一次。從火上移開並蓋上蓋鍋。
• 從第四和第五肋間將羊排切成兩半。所有三個表面上都灑抹上鹽和胡椒。
• 在一個中的厚底煎鍋用中大火加熱，直到熱，但至於冒煙。加入羊肉，脂肪面朝下，和煎煮3分鐘。翻面其他兩個表面各煎煮1分鐘。
• 將羊排放入烤鍋，脂肪面朝下，烤25分鐘。
• 羊排從烤箱中取出，放盤子上。每一面都刷上芥末醬和開心果香料。把剩餘的開心果香料留在烤盤上備用。
• 把羊排放回到烤鍋， 脂肪面朝上，烤3分鐘或直到表面焦黃。
• 從烤箱中取出，並讓其冷卻至少5分鐘。
• 將剩餘開心果香料在烤箱中烤3分鐘之後移到一個小碗。
• 再加熱花椰菜並加入鹽和胡椒調味。
• 用非常鋒利的刀，在羊肋骨之間切開，切成8小羊排。
• 擺盤每盤擺兩個羊排及適量的花椰菜。享用時再灑上開心果香料。