黑芝麻和芝麻菜的口味與新鮮阿希鮪魚相應而和。搭配加州Pinot Noir或加州White Blends。
Ingredients
- 2湯匙（30毫升），紅味噌
- 2湯匙（30毫升）米醋
- 1湯匙（15毫升）蜂蜜
- 1湯匙（15毫升）芝麻油
- 1湯匙（15毫升）蔥，切成薄片
- 1茶匙（5毫升）剁碎的新鮮生薑
- 4茶匙（1.25毫升）鹽
- 4茶匙（1.25毫升）現磨黑胡椒
- 1阿希鮪魚魚片（約1磅/455公克），1英吋（2.5公分）厚的
- ¼杯（35公克）黑芝麻
- 1茶匙（5毫升）鹽
- 1茶匙（5毫升）現磨黑胡椒
- 2湯匙（30毫升），菜籽油（或適合於煎炸其他油）
- 2鱷梨，切半，去核，去皮
- 4-6把 芝麻葉
4人份
適合搭配
做法
- 味噌醋醬做法：在一個小碗裡攪拌混合味噌，醋，蜂蜜，香油，蔥，薑，及1/4茶匙（1.25毫升）鹽和4茶匙（1.25毫升）黑胡椒。備用。
- 在另一個小碗，混合芝麻，1茶匙（5毫升）鹽和1茶匙（5毫升）黑胡椒。
- 塗抹芝麻混合物在鮪魚兩面，輕輕按壓讓芝麻嵌住。
- 在一個中型厚底鍋用中大火熱菜籽油，直到它是非常熱的，但不至於冒煙。
- 煎煮每側1分鐘為一分熟，每側2分鐘為三分熟。
- 把煎好的鮪魚移到一個砧板，讓它冷卻至少5分鐘。
- 橫向切片成半英吋（1.25公分）條狀。
- 每片鱷梨縱向切分為5等分。
- 在一個大碗，放入味噌醋醬及所需的芝麻菜攪拌，擺4盤。
- 把鮪魚和鱷梨排在攪拌後的芝麻菜，然後上菜享用。
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