Die cremig-nussige Avocado bildet einen köstlichen Kontrast zum pfeffrigen Rucola und der frischen Gurke auf rustikalem Sandwichbrot. Dazu passt ein kalifornischer Roséwein oder Sauvignon Blanc.
Ingredients
- 50 g Rucolasalat
- 1 kleine Knoblauchzehe, geschält und fein geschnitten
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 60 ml frischer Zitronensaft
- 22 g geriebener Dry-Jack-Käse* oder anderer reifer Hartkäse
/li> - 2 Esslöffel (20 g) zerkleinerte Walnüsse oder Pekannüsse
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz
- 8 Scheiben Baguettebrot, leicht angetoastet
- 2 große Avocados, geschält, entsteint und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Salatgurke, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Stück (ca. 60 g) Dry-Jack-Käse
*Dry-Jack-Käse ist eine reife Käsevariante des klassischen kalifornischen Monterey-Jack-Käses
4 Portionen
Servieren Sie dazu
Zubereitung
- Rucola, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Käse, Nüsse und Salz in eine Küchenmaschine geben und 10 Sekunden pürieren.
- Mit einem Schaber abgesetzte Reste von den Seitenwänden schaben und ein weiteres Mal 10 Sekunden pürieren.
- Pro Portion zwei getoastete Baguettescheiben auf einen Teller legen und großzügig mit Pesto bestreichen.
- Pesto mit einer Schicht Gurken belegen und mit Avocadowürfeln garnieren.
- Die gewünschte Menge Dry-Jack-Käse mit einem Gemüseschäler drüberstreuen.
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