Este postre cremoso y de lujo, puede servirse después de la cena o como un delicioso tentempié por la tarde, acompañado de un California Rosé o un Riesling cosecha añeja.
Ingredients
- Para el caramelo:
- 1/4 taza(50 g) de azúcar
- 1cucharada(15 g) de mantequilla sin sal
- 3/8 taza (90 ml) de crema espesa, tibia
- Para la natilla:
- 6 yemas de huevo
- 1/2 taza (100 g) de azúcar
- 2 tazas (480 ml) de leche entera
- 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
- 1 tallo de vainilla completo, cortado a lo largo, quitar las semillas (y guardarlas para otra cosa)
- 2 cucharadas (30 ml) de harina de maíz, mezclada con dos cucharadas (30 ml) de agua
- 1 onza (30 g) de chocolate oscuro, partido
6 Porciones
Acompañe con
Instrucciones
- Para el caramelo:
- Poner el azúcar en un recipiente profundo y chico.
- Cocinar a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y se convierta en un caramelo de color oscuro.
- Añadir la crema de inmediato y batir hasta que esté mezclado.
- Poner el caramelo, raspándolo,
- en un tazón pequeño y dejarlo aparte.
- Para la natilla:
- Poner las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande y batirlas hasta que estén suaves y esponjosas y dejarlas a lado.
- En un olla honda poner la leche, la crema, el tallo de vainilla, y la mezcla de harina de maíz con agua a fuego medio.
- Cocinar, moviendo constantemente, hasta que la mezcla empieze a hervir.
- Gradualmente revolver la mezcla de leche caliente dentro de la mezcla de huevo reservada.
- Regresar la leche y la mezcla de huevo al sartén. Cocinar a fuego lento moviendo constantemente, hasta que salga la primera burbuja y la natilla espese . No permitir que la natilla hierva .
- Vaciar la natilla pasándola por un colador fino a un tazón. Quitar el tallo de vainilla.
- Poner el chocolate en un tazón pequeño. Añadir un tercio de la natilla y mover hasta que el chocolate esté derretido en la natilla.
- Poner tres cucharadas (45 ml) de la salsa de caramenlo en otro tazón. Añadir la mitad del sobrante de la natilla y batir hasta que se incorpore.
- Dejar que la natilla se enfrie .
- Cubrir los tres tazones con plástico y refrigerarlos toda la noche.
Para servir, divide la natilla de vainilla en 6 vasos de 8 onzas o 6 copas de champaña. Poner una capa de natilla de chocolate encima y después natilla de caramelo.
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